Vanille-Fruchtextrakt – Vanilla Planifolia Fruit Extract (INCI)

INCI-Bezeichnung: VANILLA PLANIFOLIA FRUIT EXTRACT

Herkunft
Die Arten der Gattung Vanilla sind immergrüne Kletterpflanzen. Die Bourbon-Vanille, die Haupthandelssorte in Europa, kommt vor allem von der Reunion, aber auch von Madagaskar, den Komoren und den Seychellen. Die Früchte werden geerntet sobald sie beginnen gelb zu werden. Die braunschwarze Farbe und das charakteristische Aroma entstehen erst während eines Fermentationsprozesses.

Wirkstoffe
Vanillin ca. 1,5 – 3 %, bei Bourboun-Vanille etwa bei 3,2 – 3,7 % ätherisches Öl (p-Hydroxybenzaldehyd, p-Hydroxybenzoesäure p-Hydroxybenzylmethylether), Vanillinsäure, Heliotropin, Vanillinalkohol, Guajakol

Wirkung
Vanillin wirkt aromatisierend

Verwendung
Sie wird wegen des feinen Aromas zur Geschmacksverbesserung eingesetzt; hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Süßwarengewürz vor allem für Schokolade. Ferner bei der Herstellung von Duftkomplexen für die Parfüm- und Kosmetikindustrie.

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